鸡蛋

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　　据张沅教授介绍：就产普通蛋鸡品种而言，母鸡在20周龄左右时开始下蛋，此时鸡蛋约40克，专业人士称其为“开产蛋”，这种鸡蛋因份量不够标准，在国外是不允许出售的。到了母鸡30周龄左右时，鸡蛋重约60～65克，达到了出售标准。“开产蛋”与母鸡30周龄后下的蛋除重量上有差别外，营养价值上没有什么差异，商家称“开产蛋”营养价值很高是没有科学依据的。

　　至于那些称鸡蛋含某些物质，可以用来治病或补充微量元素的说法，也是缺乏科学依据的。商家把某种营养素加入到鸡饲料中，就宣称鸡蛋富含大量的营养素，而事实上，无论在饲料中加入多少营养素，鸡的吸收都是有限的，到了鸡蛋中更是微乎其微。

　　在谈到“绿色鸡蛋”、“柴鸡蛋”时，张教授说：从理论上说这两种鸡蛋就是不喂含人工合成化学物质和抗病药物的饲料或野外放养的母鸡下的蛋。对于这些鸡蛋的产地和生产过程目前还都缺乏有效监督，有的商家为冒充蛋黄有些发红的柴鸡蛋，就给鸡饲料里加入色素，使一些本想吃到绿色鸡蛋的消费者花高价却吃到了有害鸡蛋。

　　张教授提醒大家：鸡蛋就是鸡蛋，不要被商家五花八门的炒作所迷惑。