粥，在我国百姓的餐桌上至少摆放了4000年，《周书》称“皇帝使烹谷为粥”，这大约是关于粥的最早记载。清代文学家曹雪芹是一位喝粥大家。在《红楼梦》中有六个回目七次写到了粥，其中提到粥的品种，就有7种之多。 　　 
　　自古以来提到粥就受到养生学家的重视，它是人们日常生活中普通的食物之一，以药粥预防疾病，民间早有实践。比如胡萝卜粥可以预防高血压；薏米粥可以预防癌症；羊肉粥、生姜粥可以预防慢性气管炎；荷叶粥、绿豆粥可以预防中暑；燕麦粥能够降血脂、血压和甘油三脂。对于吃惯大鱼大肉的人，适当喝一些野菜粥，可以增加维生素，滋阴补肾，调节生理机能。 　　 

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