山楂，又称“红果”、“山里红”。山楂性微温、味酸甘。具有消积、散淤、解毒、化痰、清胃、活血、醒脑、提神、增进食欲、降脂降压、防暑、驱除绦虫等作用。

    山楂的营养及其丰富，其维生素C的含量仅次于红枣和猕猴桃，在鲜果中居第3位，比苹果高17倍之多；特别是钙的含量，在诸多水果中名列前茅。在每百克山楂果肉中，含蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物22.1克，粗纤维2.0克，钙85毫克，磷20毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素0.82毫克，维生素B₁ 0.02毫克，维生素B₂ 0.05毫克，烟酸0.4毫克，维生素C 89毫克以及含有较多的三萜类和黄酮类等有益成分。

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    山楂也具有一定的食用价值，山楂性微温，味酸甜，既可生食，又可做粥，还可做成各种风味小吃，供人食用。