钙是人体矿物质中含量最多的元素。一般情况下，成人体内含钙总量约为1200克，占体重的1.5％—2.0％，其中，99％的钙存在于骨骼和牙齿中，和磷结合为骨盐，如羟磷灰石，1％存在于血浆和其他体液中，呈游离或结合的离子状态。民间流传的俗话说：“人是铁，饭是钢”应该理解为通过饮食途径，把吃进去的钙、磷等，以钙元素为主形成“钢”样的骨骼和牙齿，支撑着人体。钙在体内的活性状态，能促进血液凝固，完成神经冲动的传导，参与肌肉的运动、维持细胞膜的通透性，对多种酶有激活作用，使神经兴奋维持在正常水平。因此，维持人体钙的正态平衡非常重要。

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    ①儿童生长时期如缺钙，不仅发育缓慢，而且骨骼发育不健全，可使身体矮小，牙齿不整齐，并可患软骨症。在软骨症中，骨质松软，以致有腿骨弯曲、胸骨下凹等畸形现象出现。

    ②成人如因消化吸收障碍，钙或维生素D从食物中摄入减少，以及肾脏和甲状旁腺功能减退等而引起低血钙，长期缺少钙质的补充，可产生骨质疏松，导致手足抽筋的痉挛症，甚或有癫痫发作等。