竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪D，去掉头部的子实体，又名竹参、竹签，是世界著名的食用菌。每百克含蛋白质20克，脂肪2.6克，碳水化合物38克，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪还有减少体内脂肪的贮积作用。对高血压、高血脂、高胆固醇患者有一定的疗效。竹荪还有保持菜看鲜味不腐有馊的奇特功能。

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