竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分，又称玉兰片，冬笋。有人认为竹笋虽味道鲜美，但没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。分析证明，竹笋具有一定营养价值的。每百克约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，还含有铁、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、C等。

　　竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品。

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