秋冬的气候特点以干燥为主，空气中缺少水分，中医认为“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，是指秋冬的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺脏，表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等，可用银耳等具有滋阴润燥功效的食物或中药进行防治保健。 

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　　现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。实验研究表明，银耳能够延长动物寿命，减少肌体内衰老物(脂褐素)的沉积。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。 

　　下面为你介绍几个银耳防燥的食疗方——— 

　　★银耳粥：银耳10克，大米50克，将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用，有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。 

　　★百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。 

　　★银百秋梨羹：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。 

　　★沙参银耳汤：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量，有滋阴润肺，止咳化痰的功效。服用方法，将诸药煎2次，合并药液，服前加冰糖少许，早中晚服用。 

　　★龙眼银耳羹：银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许，有滋阴养血，益气安神的功效。服用方法。用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。 (文／中国中医研究院西苑医院研究员　园丁) 

　　-贴心提示 

　　注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。 

　　保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。(据《药物与人》)