世界正掀起黑色食品热 ，黑木耳是黑色食品中重要的一员。黑木耳胶质，光滑，柔软适口，含丰富的营养。它含有相当于肉类的蛋白质，又含有人体必需的八种氨基酸。
 

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     黑木耳富含胶质，具有润肺和清涤胃肠的功能，抑制血小板凝固，缓和动脉粥样硬化，降低血液中胆固醇的含量。黑木耳多糖对癌细胞有抑制作用。