食用蕈类系指蘑菇、香菇、平菇、松菇、草菇以及银耳、猴头等真菌类植物。它们富含赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸以及多种维生素和微量元素。现代医学研究表明，食用蕈类还含有多种抗癌成分，因而可作为良好的防癌抗癌食物。

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    食用蕈类作为日常菜肴，可荤可素，常食对健康有益，数量可不受严格限制。

    癌症患者在接受放疗或化疗后，常出现食欲不振、恶心、便秘等症状。此时除多吃菇汤外，还可选择动物肝脏、瘦肉、鸡蛋 等含铁较多的食物与蕈类同煮或同炒，少食多餐。手术后的癌症患者将蕈类与高蛋白食物合理配食，有利于伤口愈合及增强机体抗癌能力。