原料：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克

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     做法：

     1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切细

     2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起  

     3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成

     特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致