花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳买的。

　　节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜。

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　　花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用。

　　做这道菜的全部材料

　　煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。

　　制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。

(编辑：皮皮鲁)