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今届“香港招牌名菜”评选的3位获奖者。

    今年新增“香港招牌名菜”评选

　　今年的“美食之最大赏”打破往年以材料或烹调方法分组的传统做法，增加“最佳全能中菜厨师”和香港招牌名菜——渔·港故事”两个新赛组，以评出香港的招牌菜和厨坛高手。

　　“最佳全能中菜厨师”旨在考察参赛者的真功夫，比赛要求厨师运用他们的急才、创造力及烹调技巧，根据大会现场提供的材料，即时拟定食谱并在三个半小时内烹制四个不同的菜式，厨师赛前并不知道可使用的食材。

　　“香港招牌名菜——渔·港故事”的比赛，参赛厨师须以“香港招牌名菜”名称创作比赛的优胜作品——“渔·港故事”来发挥创意，在限定时间40分钟内，用不同食材和烹调方法即场烹制出可代表香港的参赛作品。

　　“渔·港故事”这个命名是通过公开比赛评选出来的，评审团认为，这个名称富有创意，能够彰显香港特色，亦可为参赛厨师提供广阔的创作空间。

两款“香港招牌名菜”获奖菜式。

两款“香港招牌名菜”获奖菜式。

 

    每位入围总决赛的参赛选手均是香港厨艺界的高手，他们在比赛中施展浑身解数，炮制色香味俱全的美食。

　　海外名厨评审并作示范表演

　　这次活动，香港旅游发展局邀请了不少海外知名的名厨参与评审工作，当中有美国Discovery健康生活频道Just Cook This节目主持和厨师Sam Zien、曾主理泰国公主的皇家厨房的李国纬先生，还有来自内地的国家级名厨孙应武先生、美食家张国立先生，以及在澳大利亚墨尔本开设烹饪学校的Tony Tan 先生。

　　Tony Tan 先生在“国际人气名厨烹饪示范班”中，即席示范了烤羊肉、燕壳麦洋莞荽沙律及炸菠萝蜜瓜云吞，参与者可在现场分享Tony Tan 先生的精湛厨艺，尤其是那一道炸菠萝蜜瓜云吞，外貌与普通炸云吞分别不大，入口却有令人惊喜的感觉，香脆的外皮包着新鲜的果肉，有丰富的香味，一点也不油腻，配上特别调配的汁料，让人一试难忘。

　　自2001年起，“美食之最大赏”活动每年一届，这个活动的举办让作为亚洲美食之都的香港更添魅力，不少人都专程到香港尝尝这些获奖菜。

“香港招牌名菜”获奖菜式之一。

　　可观看获奖厨师制作获奖菜式

　　今年的“美食之最大赏”比赛结束后，获奖厨师也将在煤气烹饪中心举办的“名厨会客室”里示范获奖菜式，参观者可在那与名厨分享入厨心得，学习烹调秘诀。
 

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