老年人健康应注重饮食均衡

　　“老年人保持健康的最佳方案就是坚持优质均衡的饮食习惯，限制过多脂肪摄入，多吃蔬菜和水果；充分进行锻炼；不抽烟，不酗酒；开始有规律的营养素补充计划。”4月8日下午，中南大学湘雅二医院营养科主任医师唐大寒教授主讲的营养与健康讲座关注老年人的饮食均衡。本次讲座由本报主办、惠氏善存营养健康中心协办。

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　　随着年龄增加，慢性疾病成为老年人最大的健康隐患。常随着消化功能减退、机体抗氧化能力下降，免疫力下降，各种疾病如“春风吹又生”。肿瘤、中风、心血管疾病、高血压、糖尿病、老年痴呆、骨质疏松症等常常威胁着老年朋友的健康。

　　案例：专程来听课的陈老太就向唐大寒反映，以前自己喜欢吃甜食和油腻食品，结果糖尿病、高血压等各种毛病就缠上了身。更要命的是现在只要一吃稍带甜和油的食品，就感觉不舒服。

　　唐教授现场支招：老年人因为激素水平下降，物质代谢速率降低，易发生肥胖、糖耐量减低、血脂增高等；消化系统等器官功能的衰退、免疫功能的下降、抗有害因素能力的下降等都容易导致肿瘤等患病率增加。

　　同时，老年人在营养方面有其特殊的需要：50岁后每增加10岁，人体的能量需要降低10％；老年人需要足量高质量蛋白质，但过量无益；控制脂肪、胆固醇总量；保证足量矿物质：钙的需要比成人要高（1000ｍｇ），特别注意铁、锌、硒、钾的补充；重视维生素的补充：特别是维生素Ｄ和Ｂ族维生素的补充，其中Ｂ族维生素和膳食纤维帮助消化；钙质和维生素Ｄ可以防治骨质疏松。

　　均衡营养是健康的基石

　　以往说到老年人的健康，第一个想到的总是长寿。唐大寒则认为，良好的健康目标，除了长寿外还应该包括没有因患病而失去活动能力，也就不仅仅要活得长，还要活得好。

　　案例：王大爷反映，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭我肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天。

　　唐教授现场支招：吃得清淡并不代表吃得正确。老年人常见营养问题包括微量营养素缺乏：钙、铁、Ｂ族维生素及维生素Ｄ。

　　平衡膳食原则是老年人维持健康的根本。老年人应注意摄入足够的优质蛋白质；脂肪摄入不宜过多；由于老年人易发生血糖升高，不宜使用含蔗糖、葡萄糖过高的食品，应该要多吃水果、蔬菜；重视维生素矿物质的补充。此外，还应补充一些含铁、维生素Ａ等的微量营养素。同时，食物要求清谈、软烂；总量控制、少食多餐、粗粮细作；多食蔬菜水果、免油炸、生硬食物；少刺激性食物、特别注意勿酗酒；少吃胆固醇含量高的食物。

　　维生素矿物质预防慢性疾病

　　由于维生素矿物质缺乏而引起免疫力下降，各种老年人易发的慢性病，例如白内障、糖尿病、冠心病等都开始乘虚而入，长此以往，必将严重危害健康。

　　案例：七十岁的刘老太说，自己患了多年的高血压、糖尿病，总觉得头晕、头涨，头痛在早晨时尤为多发，上厕所的频率也非常高、很容易口渴、胃口特好老是觉得吃不饱，容易饿、身体疲乏无力、体重也在日益减轻。

　　唐教授现场支招：但是由于大多数维生素矿物质人体均不能自行制造，加上在日常膳食中可能会流失很多营养素，所以老年人仅靠食补很难摄入全面的维生素和矿物质，因此就需要额外的补充一些维生素矿物质补充剂，以提高老年人的抗感染能力，还有助于改善心血管系统健康。为期6年，由中美双方专家进行的林县营养干预研究证实了多种维生素矿物质对预防慢性疾病有一定效果。如果中老年人要提高免疫力、预防慢性疾病就特别需要补充一些抗氧化营养素，例如：维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ，锰、硒、锌、铜等，它们能有效帮助清除体内多余的自由基，并有助于提高人体免疫力，预防多种慢性疾病。例如，补充维生素Ｃ、维生素Ｅ和铜、锌、硒等抗氧化营养素可以预防白内障；叶酸、维生素Ｂ6、Ｂ12等能有效预防冠心病；维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ和抗氧化物质如硒等能预防多种癌症；铬、锌等营养素能预防糖尿病等。