材料：鹌鹑肉 

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    制作：将鹌鹑起肉去骨，用毛巾吸干水分，剁成肉蓉，以盐、鸡粉、麻油、少许陈皮一同调味。把肉打烂到起肉胶，做成球形，裹上馒头屑，然后下油锅炸15分钟，至金黄色捞起即成（小火炸）。 

    风味：爽口、软滑、香味浓郁，还能化痰止咳、强身健体。