西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是将芒果、豆腐、草菇、青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成，成菜不仅口感爽脆、果香浓郁，还对健康有益。秋湄称，西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲，又不怕吃多发胖，很适合想减肥瘦身的MM们常食。 

　　烹制材料(两人份) 

　　材料： 

　　吕宋芒(1只)、西兰花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、红萝卜(1/3根)、青豆(150克)、干香菇(5朵)、素上汤(1/2杯) 

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　　油(4汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、蘑菇精(1/2汤匙)      

　　1 芒果隔核切成两瓣，在果肉上划交*斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至软，去蒂切成条状。 

　　2 水豆腐横切一刀，再切成条状；红萝卜切成细丝，草菇切成滚刀块，西兰花切成小朵。 

　　3 3烧热3汤匙油，倒入香菇条、青豆粒、红萝卜丝和草菇块炒匀，再大火拌炒1分钟。 

　　4 加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙蘑菇精和1/2杯素上汤炒匀入味，稍煮2分钟左右。 

　　5 放入豆腐条和芒果粒，与锅内食材一同炒匀，盛入碟中。