主料：雪里蕻、鲜蚕豆

　　调料：素高汤、蘑菇精、葱、姜、食用油、香油

　　做法：

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　　2、坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中；

　　3、坐锅点火倒油，油温3---4成热时，放入葱姜丝、雪里蕻煸炒，加入素高汤、蘑菇精、待锅开后改用微火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入香油，盛入汤盘中即可。

　　特点：汤鲜味美，蚕豆碧绿。

　　提示：雪里蕻又名雪菜，多为腌制。腌后碧绿，鲜嫩稍有辣味，用于荤素炒食，也可做配菜用。