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庄臣食单:田螺鲍鱼焖鸭
2009-5-15 16:20:13
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田螺常配以紫苏和豆豉炒制,是中秋前后的美味小食,但以田螺焖煮鸡或鸭,亦为一种特色吃法。广西菜里有一道田螺焖鸡,以镬仔煮或沙窝焖,甚为滋味。鲍鱼的品种多样,以鲜鲍较为常见,在海鲜市场均能购买到。鲍鱼与田螺都含有蛋白质、铁、钙和维生素A等营养,取鸭与其共烹,浓郁、甘鲜且美味,为一道本季节的滋补食馔。
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